Durante el segundo, corto y atípico segmento comercial de diciembre, las operaciones en el mercado del pollo parrillero eviscerado se desarrollaron dentro de un contexto de excelente actividad y sobre una escala de precios que, si bien lejos está de ser la ideal, al menos tuvo la particularidad de equiparar los precios de venta con los verdaderos costos de producción.
Por otra parte, los significativos incrementos en los valores de la carne vacuna, trasladaron parte de su consumo a la carne aviar que –indudablemente– continúa siendo la proteína animal más económica al alcance del segmento consumidor.
Tampoco podemos dejar de tener en cuenta que, históricamente, diciembre siempre fue un mes donde se registró una mayor demanda de pollo y esto, por lo general, le permite al sector productor ubicar las cotizaciones dentro de una escala rentable
